Quel che resta del lockdown

Lo stato di emergenza sanitaria globale ha rappresentato nei mesi scorsi un momento di riflessione, dentro e fuori il mondo della moda.

Come azienda e come brand del territorio bergamasco, abbiamo vissuto quel delicato momento con preoccupazione, ma al contempo, facendoci coraggio.

Il momento di chiusura temporanea è coinciso infatti con una fase di fermento e crescita per Par.co Denim. Durante i mesi di lockdown, il team creativo ha collaborato per mandare online il nuovo sito. Tutto lavorando in smart-working. Ecco che, in modo inconsapevole, abbiamo iniziato una modalità di lavoro fatta di call, videochiamate e chat, che probabilmente ci accompagnernno anche nel futuro prossimo.

Tuttavia, l’interazione professionale digitale e virtuale ha un risvolto paradossalmente più umano: si condivide la dimensione intima della propria casa, seppure solo attraverso uno schermo, svelando una parete, gli angoli del soffitto o le librerie, lasciando anche trasparire la personalità di chi la abita. E così, tra una call e l’altra, abbiamo trovato anche lo spazio e il tempo per il lato piu umano. Ci siamo confrontati sullo stato d’animo, lo sport in casa, le nuove abitudini e le innumerevoli ricette casalinghe.

Come brand che si occupa di sostenibilità, ogni argomento di conversazione spesso diventa anche una scusa per riflettere in questo senso e il cibo è una questione importantissima nel grande gioco della sostenibilità globale.

Abbiamo parlato di come fare il pane e la pizza, del perché evitare l’avocado, dell’importanza della frutta secca durante gli allenamenti, ma soprattutto abbiamo discusso così tanto degli gnocchi fatti in casa di Fedora, che sono diventati una leggenda.

Ebbene sì, la nostra Sustainability Ambassador Fedora sa preparare e cucinare gli gnocchi. Tanto era incredulo il resto del team, che abbiamo documentato l’evento durante il lockdown e di seguito condividiamo con voi la ricetta.

Che sia un momento simbolico di come non perdere di vista e di mente le piccole cose che ci rendono felici, che ci fanno sentire a casa, che ci ricordano l’amore e l’affetto per coloro con cui condividiamo gli spazi in cui viviamo.

Di seguito trovi gli ingredienti e il procedimento per la ricetta degli gnocchi fatti in casa in stile Parco Denim. Clicca e scopri come fare, buon appetito!

Ingredienti

400 gr di patate (rosse o gialle), meglio se invecchiate di qualche giorno e biologiche; 120 gr circa di Farina manitoba, meglio se biologica e sale q.b.

Procedimento

Prepara una pentola abbastanza capiente e metti a bollire le patate per 30 minuti da quando l’acqua bolle. Decidi tu se preferisci pelare le patate prima o dopo la cottura. Una volta scolate le patate, pesale. Il peso delle patate una volta pelate e cotte potrebbe lievemente variare dal peso delle patate crude. Per questo motivo, pesa le patate cotte e il risultato deve essere moltiplicato per 3 e successivamente diviso per 10. Otterrai così i grammi precisi di farina da aggiungere alle patate una volta schacciate. Un esempio: mettiamo che le patate cotte pesino non piu 400 gr ma 390; 390×3 risulta 1.170; 1.170:10 risulta 117. Saranno quindi 117 i grammi di farina da aggiungere alle patate per creare l’impasto degli gnocchi.

Tornando alle patate lesse, utilizza uno schiacciapatate per avere il composto pronto per essere incorporato alla farina.

Spargi un po’ di farina sul tavolo, rovescia le patate schiacciate e inizia a incorporare farina, in modo delicato. Una volta che il composto ha assorbito tutta la farina, comincia a dividere l’impasto e a stenderlo formando dei rotolini di circa 1 cm di diametro. A questo punto taglia con un coltello, cradno gli gnocchi, e lasciali riposare su un velo di farina.

Una volta pronti, falli cuocere in acqua salata bollente finché non verranno a galla. Condisci a piacere.